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Advantage, structure organisatrice du Festival des grillades d’Abidjan (Fga) dirigée par Koné Florence a organisé ce jeudi 10 août 2017, la journée professionnelle  de la Fga à l’espace Latrille Event de Cocody- 2 Plateaux. Deux panels animés par les professionnels de la restauration et des responsables des structures d’encadrement ( le Cepici, Microced, Mirah, l’agence emploi jeune)  ont permis aux centaines de jeunes qui ont pris d’assaut la salle qui s’est trouvée exigüe de comprendre le processus à mettre en place pour assurer la pérennité de l’activité de la restauration. Durant le premier panel qui a été animé par des professionnels de la restauration tels que Mme Follou (queue de bœuf braisée du central resto), Mme Touré,  de Sol plus, Mme Shaw epse Vako de Solférino restaurant et M. Koua Justin de Barbecue ont partagé leur  expérience et les valeurs à avoir pour bien débuter un projet de restauration. Pour Mme Touré,  de Sol plus,  aller à l’école est un atout mais ce n’est pas le seul moyen de réussite dans la restauration. « On peut être restaurateur et ne pas avoir assez de connaissance. Mais c’est aussi important d’avoir une formation de base pour mener à bien ton activité », fait-elle savoir. A sa suite, Mme Follou a soutenu que le métier de restaurateur n’est pas facile. Issue d’une famille de père polygame, elle a vendu les brochets dans rue pour avoir son fonds de commerce qui lui a permis d’ouvrir son premier restaurant. Koua Justin a débuté par  l’élevage mais la crise qu’à traversée la Côte d’Ivoire a tué son projet. C’est ainsi qu’il s’est orienté vers le barbecue appelé communément  à Abidjan le Choukouya. Et ces espaces ont une grande notoriété  aujourd’hui vu le sérieux qu’il s’y met.   Au terme du partage de leur expérience, ces professionnels ont invité qui  aux jeunes qui comptent embrasser ce métier d’être armés de courage, d’avoir une vision, de croire en eux, d’avoir de l'humilité et de  voir grand. Dans le deuxième panel, Mme Danielle Akrou du Cepici, Dr Diomandé Abla du ministère des Ressources animales et halieutiques, M. Betibi de l’agence emploi jeune et M. Gadji de Microcred ont respectivement  donné les astuces relatives aux bonnes étapes à suivre pour passer de  l'informel à une entreprise formelle. Ce qui passe nécessairement par la formalisation des activités et surtout d’aller chercher la bonne information et  la formation. Après les astuces livrées par les restaurateurs et experts, Koné Florence directrice générale d’Advantage agence a relevé que la formalisation est tout un processus à mettre en place pour assurer la pérennité d’une activité de restauration. Mieux , il faut avoir une vision et intégré  une démarche d'amélioration continue pour atteindre ses objectifs dans ce métier.  Au terme de cette rencontre, Gaza Koffi, représentant du ministre Sidi Tiémoko Touré a dit que les  25 jeunes qui se démarqueront de cette formation seront pris en compte par l’agence-emploi jeunes. Ceux-ci seront outillés et installés à leur propre compte dans le cadre de la lutte contre le chômage qui a atteint son paroxysme ces 10 dernières années en Côte d’Ivoire.

R. Konan